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職場里的飯局,要么你躲不過,要么你沒資格參加。所以,職場飯局是職場人的義務和榮幸咯?可以這么理解。下面是小編為大家收集關于如何應酬職場飯局,歡迎借鑒參考。
一、職場飯局的分類
1、對內飯局的目的一般是換一個輕松的環境來溝通團隊感情
領導希望所有人必須參與的時候,你們不僅要參與,還要表現得很快樂很融洽。
你能不參加嗎?如果需要所有人參與,你卻特立獨行,對自己有啥好處?借用五月天的一首歌“叫你你又不來,來了你又不high!”不能打成一片,群眾基礎不好,升職就有障礙。不食人間煙火,領導給你的評價只能是:不合群。
2、還有一種對內飯局,只有領導身邊的紅人可以參與
參與說明領導拿你當自己人,沒參與則還沒夠資格。
3、對外飯局的目的是拉近關系、達成合作
如果你不是領導跟前的“紅人”,或者不是跟項目相關的技術骨干,或者不是有“特殊本領”的飯桌達人,才沒機會組織和參加對外飯局吶。
不參與飯局怎么和領導在業務之外溝通感情呢?
因此,職場新人真的有必要好好學習“如何完整地安排一次職場飯局”。
二、安排職場飯局的5個環節
1、去哪吃
和朋友的私人聚會,“去哪吃”一直就是很難搞定的問題!
“去哪吃?”
“隨便吧!”
“到底去哪里吃?”
“額……你拿個主意?”
類似這種對話大家一定不陌生。如果這個場景發生在職場飯局,是老板問的,那你回答“隨便”肯定不行!
怎么辦?
答案是:提前準備。
當你肚子里有了十家以上的飯店之后,所有的事情都變得簡單起來。
現在問題來了:一個城市有那么多飯店,怎么才能挑出十個備選的?
如果是你,你會怎么提前準備?
(1)根據要接待的客戶的重要程度來決定一頓飯的消費檔次。
1級:別的客戶,人均1000元。
2級:重要的合作伙伴,人均500元。
3級:一般客戶,人均150元。
(2)根據每個級別的消費水平和客戶特點,挑選對應2~4家飯店供選擇。
招待別的客戶,一定要注意私密性,忌諱飯店表面的奢華程度,低調大氣有品味,如果有點情懷的地方就更好了。
所以,有兩個選擇:一種是高檔的私人會所,或者企業食堂; 一種是檔次較高的農家樂私房菜,總之遠離閑雜人群。
怎么找?肯定是不能靠大眾點評的!你身邊有沒有土豪朋友和同事?找他們推薦,準沒錯。
試試問問公司的前輩吧,延續上一次別的飯店,犯錯的機會小。
要做到這一切很難嗎?
2、引座
怎么安排列席/入席,是不是很考驗職場人水平?
一號領導坐哪里?
客戶No.1坐哪里?
二號領導坐哪里?
客戶No.2坐哪里?
飯局的座位,總體原則是:面門為上,右高左低,中座為尊,景觀為佳,臨墻為好。
3、點菜
怎么點菜夠吃、好吃、體貼、顯檔次?職場飯局不是點自己喜歡吃的菜,是點領導喜歡或客戶喜歡的菜。如果是職場新人,要掌握點菜的訣竅還真是蠻難的。
但我覺得會自己點菜不是最重要的事情。那什么是最重要的事情?
◆ 預算
◆ 人數
◆ 忌口
為什么說自己不會點菜也不要緊呢?
(1)一般不錯的餐廳都可以給你安排點菜經理。
沒有專門的點菜經理,也有飯店的大堂經理,這些人每天安排各種檔次的飯局,非常有經驗。
4、儲備些飯局上的話題素材
說實話,國內活躍氣氛的手段都不怎么上得了臺面。想給領導掙面子,又不能造次,怎么最保險?
說說熟悉菜品和酒品最保險!
你可以熟悉每個特色菜的名字和原料,甚至于淵源和功效,在重要的菜上來的時候,你向桌子上最重要的那個人介紹,這是什么,有什么特色,有什么淵源,你為什么點,讓這位貴賓覺得是特別為他點的。
打一個比方,宮保雞丁到底屬于我國哪個菜系?
A.魯菜
B.京菜
C.川菜
D.粵菜
E.黔菜
等大家說出自己的答案。
這時,你可以微微一笑,說淵源了:
宮保雞丁系清朝四川總督丁寶楨所創,丁寶楨原籍貴州,清咸豐年間進士,在山東任職時,他就命家廚制作“醬爆雞丁”及類似菜肴,很合胃口,但那時此菜還未出名。
調任四川總督后,每遇宴客,他都讓家廚用花生米、干辣椒和嫩雞肉炒制雞丁,肉嫩味美,很受客人歡迎。后來由于他戍邊御敵有功被朝廷封為“太子少保”,人稱“丁宮保”,其家廚烹制的炒雞丁,也被稱為“宮保雞丁”。
所以,“宮保雞丁”源頭是“黔菜”;川菜師傅改良,大火爆炒,改「!篂椤副,是為“宮爆雞丁”;北京師傅把甜辣口變味酸甜口,大蔥代替青筍,是為“京味宮爆雞丁”。
要做到這種水平難不難?
一點兒也不難,可以百度,也可以向廚師請教。
有文化比你會自己點菜還要重要,基本上就在場的所有人會覺得你會吃,還懂飯局文化。
好處是,以后領導有他自己的重要飯局很可能會邀請你作陪。
你可以把酒桌上談到、達成意向的工作事務,與會客戶、領導做下的承諾等,寫一個list,當天郵件發送給領導。注意,發郵件的時間是當天!如果是晚上12點左右發郵件更好。
效果如何呢?你懂的。
應酬職場飯局,是個人選擇,也是一項職場技能。
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